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    冒烟冰激凌

    冒烟冰淇淋培训
    作者:餐途餐饮小吃培训 发布时间:2019-01-04 16:01:35

    会“冒烟”的冰淇淋最近在朋友圈里疯狂的流传,吃到嘴里后鼻子和嘴巴一起冒“烟”,好多人都感觉很是神奇,不知道这个是怎么制作的,到底是什么玩意?这也激起了小编的求知欲,就各种扫荡资料,找了一种比较简单的做法来分享一下。

    1、取一个不锈刚的盆子,倒入牛奶,加热到液体出现“烟雾”,加入糖,搅拌至糖溶解;

    2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合,边煮边搅拌,煮至接近稠状,煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却;

    3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀;

    4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻。每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,当均匀无结块时,冰激凌就做好,可以吃了。

    餐途餐饮优势:

    1、资深大厨全程指导教学。

    2、采取一对一手把手教学方式。

    3、推崇实战教学,学习过程以实操为主。

    4、不限定学员的学习时间,直到学员完全学会全套技术为止。

    5、提供永久免费的技术升级服务。


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